Tänään jouduin käymään asioilla aamupäivällä, joten lounasruoka piti tehdä nopeasti. Kiireen innoittamana syntyi seuraava yllättävän herkullinen keitto (taaperotkin tykkäsi). Käytin keitossa kiireen vuoksi pakastevihanneksia mutta keiton voi tietysti tehdä myös tuoreista vihanneksista. Keitto ei ole pikaruokaa siinä merkityksessä, että se olisi muutamassa minuutissa valmis, mutta sen tekemiseen vaadittavat toimenpiteet ovat sen verran vähäiset että nimitän sitä pikaruuaksi.
Pikainen parsakaali-perunakeitto (n. 4 litraa)
1 kg peruna-sipulisekoitusta
850 g pakasteparsakaalta
1 kasvisliemikuutio
n. 1-2 dl punaisia linssejä
juustokuminaa
kurkumaa
valkopippuria
2 dl ruokakermaa/kookosmaitoa
vettä
1. Laita isoon kattilaan peruna-sipulisekoitus ja parsakaalit. Lisää kattilaan sen verran vettä, että kasvikset melkein peittyvät. Kun vesi kiehuu, lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja linssit ja pienennä virtaa. Anna hautua kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
2. Soseuta keitto. Lisää joukkoon loput mausteet (maun mukaan mausteita siis) ja ruokakerma/kookosmaito. Sekoita ja anna olla vielä hetki pienellä lämmöllä.
3. Tarjoile raejuuston kera.
Jälkiruuaksi kiireisenä arkipäivänä voi tehdä vaikka täältä löytyvällä ohjeella ihania tahinipalloja.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti